Vegetable Chettinad

Ingredients: potatoes – 3 onions – 3 brinjal(medium sized) – 2 pepper corns – 1tsp cumin seeds – 1tsp saunf – 1tsp oil – 1tbsp turmeric powder – 1/4tsp red chilli powder – 1/4tsp salt to taste Method: Cut the three vegetables in finger-thick cubes. In a pan heat the oil and put the poatatoes. When they are 1/3rd fried … Continue Reading →


பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு

Ingredients: துவரம் பருப்பு – 100 கிராம் பட்டாணிப் பருப்பு – 50 கிராம் தேங்காய் – அரை மூடி சின்ன வெங்காயம் – 40 பூண்டு – 10 பல் தக்காளி – 2 மிளகாய்த் தூள் – 3 மேசைக்கரண்டி சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி பட்டை – 1 சிறியது கிராம்பு – 2 புளி – நெல்லிக்காய் அளவு வரமிளகாய் – 3 இஞ்சி – கொஞ்சம் கசகசா – 2 தேக்கரண்டி கடுகு, உளுந்து – தாளிக்க … Continue Reading →


Gobi Manchurian dry

Ingredients: Cauliflower – 1/4 portion of a large Cauliflower Green chili – 1 or 2 Garlic – 2 to 3 cloves of large size Onion – 1/4 Soy sauce – 3 tspn Tomato sauce – 2 tspn Chili sauce – 1½ tspn Oil – 1 or 2 tspn For batter: All purpose flour (Maida) or Corn flour – 3 spoons … Continue Reading →


Chettinad Channa Gravy

தேவையான பொருட்கள்: கொண்டைக்கடலை – நூறு கிராம் சி.வெங்காயம் – இருபது தக்காளி – மூன்று மல்லிப் பொடி – ஒரு டீ ஸ்பூன் மிளகாய் பொடி – ஒரு டீ ஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி – இரண்டு சிட்டிகை புளி – ஒரு பெரிய நெல்லிக்காயளவு தேங்காய் – இரண்டு டீ ஸ்பூன் சோம்பு – ஒன்றரை ஸ்பூன் கடுகு + உளுந்து – ஒன்றரை ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை – இரண்டு கொத்து உப்பு – ஒன்றரை டேபிள் ஸ்பூன் செய்முறை: முதல் … Continue Reading →


Kadala Curry

Ingredients : 2 cups Kadala soaked overnight 1 cup sliced onions 1/8 tsp turmeric powder 1 cup fresh/frozen grated coconut 1 tsp red chilli powder 1/2 tsp coriander powder 2 cardamom pods 3 cloves 1 star anise 5 whole black pepper salt to taste 1/4 tsp oil To Garnish 1/2 tbsp oil 1/4 tsp mustard seeds 1/4 tsp sliced shallots … Continue Reading →


Jack Fruit seeds and Green mango curry

Ingredients : 1 cup Jackfruit seeds, skinned and quartered 1/2 cup green mango slices ( use more if the mango is not too sour) 3 Green chilies, slit Salt to taste To Grind: 1/4 cup Grated coconut 1/4 tsp cumin 1/4 tsp turmeric powder 1 tsp sliced shallots 1 clove garlic For Tempering 1 tsp oil 1/2 tsp mustard seeds … Continue Reading →