Attur Meat Curry

Attur is my native place, In my place mutton curry is very spicy and delicious.
I like to share this recipe with you all.

Ingrediends:

  • மட்டன்(mutton) – அரை கிலோ
  • வெங்காயம்(onion) – 2
  • தக்காளி(tomato) – 2
  • மஞ்சள் தூள்(Turmaric Powder) – 1/2 ஸ்பூன்
  • சின்ன வெங்காயம்(small Onion )– 100g
  • இஞ்சி பூண்டு விழுது(ginger garlic paste) – 1/2 tsb
  • எண்ணெய்(oil) – தேவையான அளவு
  • உப்பு(salt)– தேவையான அளவு
  • மசாலாவுக்கு(Masala):
  • மிளகு(pepper) – 1 ஸ்பூன்
  • சீரகம்(cumin seeds) – 1 ஸ்பூன்
  • சோம்பு(fennel seeds) – 1/2 ஸ்பூன்
  • வரமிளகாய்(Red Chilli) – 4
  • மல்லித்தூள்(அ)முழு மல்லி(coriander powder) – 1 ஸ்பூன்
  • பட்டை(Cinnamon stick) – 1
  • கிராம்பு – 2
  • முந்திரி (cashew)– ஐந்து
  • ஏலக்காய்(Cardamom) – 3
  • தேங்காய்(coconut ) – பாதி (ஒரு மூடியில்)
  • இஞ்சி(Ginger) – நெல்லிக்காய் அளவு
  • பூண்டு(Garlic) – 5-6 பல்

Method:

  • முதலில் மசாலாவுக்கு உரிய மிளகு, சீரகம், சோம்பு, வரமிளகாய், மல்லித்தூள்(அ)முழு மல்லி, பட்டை, கிராம்பு, முந்திரி, ஏலக்காய், தேங்காய், இஞ்சி, பூண்டு என அனைத்தையும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு அரைத்து கெள்ளவும்.
  • ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டன், மஞ்சள் தூள், உப்பு ,வெங்காயம், மற்றும் தக்காளியை போட்டு நன்கு பிசைந்து வைத்துக் கெள்ளவும்.
  • அதனுடன் அரைத்த மசாலாவையும் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து வைத்துக் கெள்ளவும்.
  • கலந்து வைத்த மட்டன் கலவையை 10-15 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்
  • ஒரு கனமான வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும், சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது இரண்டையும் நன்கு வதக்கி அதனுடன் ஊற வைத்த மட்டன் கலவையையும் சேர்த்து சிறிது நேரம் நன்கு வதக்கவும்.
  • தண்ணி தேவைபட்டால் சிறிது ஊற்றி நன்கு வேகவிட்டு புதினா கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.

Leave a Comment