Ingredients:

• 1 can organic chickpeas, drained
• 1/4 cup salted cashews
• 1 tsp ground cumin
• 1/4 tsp cinnamon
• 1 tsp paprika(Red chilli powder)
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp chili pepper
• 1/2 tsp onion or garlic powder
• 1 tsp fresh ground black pepper
• 2 Tbsp olive oil
• optional: 1 tbsp lemon juice for moister chickpeas with a zesty flavor.

Method:

• Drain chickpeas very well.
• In a Pan, add 1 Tbsp oil and turn heat on high.
• Add half the portion of chickpeas and coat well in oil.
• Allow chickpeas to toast to brown. Toss a bit and let toast again.
• Add in additional oil and chickpeas. Toss well.
• Shake pan and toast outside of chickpeas a bit more.
• When the chickpeas have some nice brown edges, add in the remaining ingredients (except the cashews)-add the agave first. Toss well. Then add in all the spices.
• Toss well-coating the chickpeas evenly with spices.
• Reduce heat to med-high and allow to cook through. A little more browning is a good thing.
• When the chickpeas look just about done-and have absorbed all the liquid, add in the cashews. Toss cashews with chickpeas-they should soak up any remnant spices and moisture.
• Brown the chickpeas and cashews as much as you’d like. However, if the chickpeas start getting mushy-you know they are done. Try to pull them from the heat before the much occurs though.
• Let cool slightly before serving. Serve over salads or on their own.

தேவையான பொருட்கள்:

• கொண்டைக்கடலை – நூறு கிராம்
• சி.வெங்காயம் – இருபது
• தக்காளி – மூன்று
• மல்லிப் பொடி – ஒரு டீ ஸ்பூன்
• மிளகாய் பொடி – ஒரு டீ ஸ்பூன்
• மஞ்சள் பொடி – இரண்டு சிட்டிகை
• புளி – ஒரு பெரிய நெல்லிக்காயளவு
• தேங்காய் – இரண்டு டீ ஸ்பூன்
• சோம்பு – ஒன்றரை ஸ்பூன்
• கடுகு + உளுந்து – ஒன்றரை ஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை – இரண்டு கொத்து
• உப்பு – ஒன்றரை டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

• முதல் நாள் இரவே கொண்டைக்கடலையை ஊற வைக்க வேண்டும்.
• முதலில் கொண்டைகடலையை இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்க வேண்டும்.
• புளியை அரை டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி கரைத்துக் கொள்ளவும்.
• சி. வெங்காயம் பதினெட்டையும், தக்காளியையும் வெட்டி வைக்கவும்.
• தேங்காயையும் அரை ஸ்பூன் சோம்பையும் அரைக்க வேண்டும்.
• கொண்டைக்கடலை முக்கால் பதம் வெந்ததும் வெட்டி வைத்த வெங்காயம், தக்காளியை அதில் போடவும்.
• மல்லி பொடி, மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி, உப்பு போடவும். புளியை கரைத்து ஊற்றவும்.
• எல்லாம் சேர்ந்து கொதித்ததும் அரைத்து வைத்த தேங்காயை ஊற்றி சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும். பிறகு குழம்பை இறக்கி விடவும்.
• ஒரு சிறிய வாணலியை வைத்து இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணை ஊற்றி கடுகு, உளுந்து, சோம்பு போட்டு வெடித்ததும் சிறிய வெங்காயம் இரண்டை தட்டி போடவும்.
• வாசனை வந்ததும் கறிவேப்பிலை போட்டு குழம்பில் கொட்டி இறுக மூடி வைக்கவும்.

Ingredients :

• 2 cups Kadala soaked overnight
• 1 cup sliced onions
• 1/8 tsp turmeric powder
• 1 cup fresh/frozen grated coconut
• 1 tsp red chilli powder
• 1/2 tsp coriander powder
• 2 cardamom pods
• 3 cloves
• 1 star anise
• 5 whole black pepper
• salt to taste
• 1/4 tsp oil
• To Garnish
• 1/2 tbsp oil
• 1/4 tsp mustard seeds
• 1/4 tsp sliced shallots
• a few curry leaves
• 1 dry red chilly

Method :

• Mix the soaked kadala with sliced onions and turmeric powder. Add water to cover the kadala and cook till soft (or pressure cook for about 15 minutes).
• In a shallow pan, heat oil and add cardamom, cloves, star anise & black pepper seeds and fry for a minute or two.
• Add coconut and fry till brown.
• Add red chilli powder & coriander powder and fry on low heat till brown.
• Dry grind the fried ingredients in a spice grinder. The oil from the coconut will help form a smooth paste of all the ground ingredients.
• Add this paste along with salt to the cooked kadala. If there isn’t enough water in the kadala, add a cup or two and mix well. Bring this to a boil, then reduce the heat and simmer for a few minutes till the gravy is thick.
• To garnish, heat oil in a pan and add the mustard seeds. When the seeds start to splutter add shallots, curry leaves and red chilly and saute till brown. Pour this over the cooked kadala.

தேவையான பொருட்கள்:

• கொண்டைக்கடலை – 100 கிராம்
• சின்ன வெங்காயம் – 10
• பூண்டு – 2 பல்
• தக்காளி – 2
• தேங்காய் – 2 துண்டுகள்
• புளி – நெல்லிக்காய் அளவு
• மிளகாய்த் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• மல்லித் தூள் – 2 தேக்கரண்டி
• எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி
• கடுகு, உளுந்து, சோம்பு – தேவைக்கேற்ப
• கறிவேப்பிலை – கொஞ்சம்
• உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை :

• 1. கொண்டைக்கடலையைத் தண்ணீரில் 6 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
• 2. மறுநாள் கொண்டைக் கடலையை உப்புப் போட்டு 2 விசில் வரும் வரை குக்கரில் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• 3. அடுப்பின் மீது ஓர் ஆழமான பாத்திரத்தை வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றிக் கடுகு, உளுந்து, சோம்பு, கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளிக்கவும்.
• 4. வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு சின்னதாக நறுக்கி, தாளித்த சாமான்களுடன் போட்டுப் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
• 5. மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
• 6. தண்ணீரில் புளி கரைத்து அதில் ஊற்றவும்.
• 7. அரைத்த தேங்காயை அதில் ஊற்றி நன்றாகக் கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஊறவைத்து வேகவைத்த சன்னா -1கப்
• வெங்காயம் -1
• தக்காளி -1
• இஞ்சி பூண்டுவிழுது -1ஸ்பூன்
• சன்னா மசாலா -2ஸ்பூன்
• மஞ்சள்தூள் -1/4ஸ்பூன்
• உப்பு – தேவையான அளவு
• கொத்தமல்லிதழை -சிறிது
• எண்ணை -2ஸ்பூன்
• பட்டை,கிராம்பு,ஏலக்காய் -1

செய்முறை:

• வெங்காயம்,தக்காளி பொடியாக நறுக்கவும்.
• கொத்தமல்லிதழை பொடியாக நறுக்கிவைக்கவும்.
• வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி பட்டை,கிராம்பு,ஏலக்காய் போட்டு நறுக்கிய வெங்காயம் போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
• இஞ்சி பூண்டு போட்டுவதக்கி தக்காளி போடவும்.
• தக்காளி நன்கு வதங்கியவுடன் சன்னாமசாலா,மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கொத்தமல்லிதழை போட்டு வதக்கி சிறிது தண்ணீர் தெளித்து வேகவிடவும்.
• கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் வேகவைத்த சன்னாவை போட்டு தேவையான உப்பு போட்டு சிறிது தண்ணிர் தெளித்து மூடிவைக்கவும்.மசாலா கெட்டியானவுடன் இறக்கவும்.
• சுவையான சன்னாமசாலா ரெடி.சப்பாத்தியுடன் நன்றாக இருக்கும்.