Chettinad Channa Gravy
தேவையான பொருட்கள்: கொண்டைக்கடலை – நூறு கிராம் சி.வெங்காயம் – இருபது தக்காளி – மூன்று மல்லிப் பொடி – ஒரு டீ ஸ்பூன் மிளகாய் பொடி – ஒரு டீ ஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி – இரண்டு சிட்டிகை புளி – ஒரு பெரிய நெல்லிக்காயளவு தேங்காய் – இரண்டு டீ ஸ்பூன் சோம்பு – ஒன்றரை ஸ்பூன் கடுகு + உளுந்து – ஒன்றரை ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை – இரண்டு கொத்து உப்பு – ஒன்றரை டேபிள் ஸ்பூன் செய்முறை: முதல் … Continue Reading →
Chettinad Milagu Kozhi
Ingredients: Chicken fillets- 2 cubed onion- 1 chopped tomato- 1 chopped ginger-garlic paste- 3 tbsp peppercorns- 10( ground alongwith the ginger- garlic paste) turmeric pwd – 1 tsp garam masala pwd – 2 tsp coriander leaves- few sprigs chopped, curd- 4 tbsp lime juice- 4 tbsp oil- 3 tbsp, curry leaves- 8 cumin seeds- 1/2 tsp saunf(fennel) – 1/2 tsp … Continue Reading →
Chettinad Puliyodarai
Ingredients : For the mix Coriander seeds-2 tsp Channa dhal-1 tsp Fenugreek seeds-1/2 tsp Red chillies-8 In a kadai dry roast all the items in low fire for 5 to 6 minutes and grind it in the small jar of the mixie Ingredients for the Rice: Raw rice-2 cups Tamarind-size of a small lemon Curry leaves-little Turmeric powder-1 tsp Asafoteds-1/2 … Continue Reading →
Chttinad Kuzhambhu Podi
Ingredients: Dried Red Chilies – 500 Gms. Corriander Seeds – 1 Kg. Fennel Seeds (Sombhu) – 2 Tablespoon Cumin Seeds (Jeeragam ) – 2 Tablespoon Black Pepper – 1 Tablespoon Raw Rice – 50 Gms. Method: Except the dried red chilies dry roast all ingredients separately and keep aside.Sun dry the dried red chilies and make them dry. The stalk … Continue Reading →
Chettinad Prawn Masala
Ingredients: 1/2 Kilo – Prawns Cut into small pieces –3 Tomatoes Cut into small pieces – 2Onions 1/2 a Teaspoon – Turmeric Powder 5 Tablespoon – Oil To taste – Salt Grind together 20 – Red Chillies 1 inch piece 2 – Ginger 1/2 Coconut grated – Coconut 1 Teaspoon – Jeera Method: Wash and clean prawns well.Heat a vessel … Continue Reading →