Ingredients:

• Whole moong – 2 cups
• Onion – 1 no
• Green chillies – 4 nos
• Mustard seeds – 1 tsp
• Salt – 1 tsp

Method:

• Pressure cook onions, green chillies and whole moong, till the moong is cooked.
• Heat oil in a frying pan.
• Add mustard seeds and allow them to crackle.
• Add the cooked ingredients and stir for a little while.
• Add salt along with enough water for gravy.

Ingredients:

• Channa dal -125gms
• Urad dal – 125gms
• Moong dal – 125gms
• Masoor dal – 125gms
• Toor dal – 125 gms
• Onion(medium,chopped) -1
• Ginger-garlic paste – 1tbsp
• Green chilly(chopped) – 3
• Tomatoes(medium) – 2
• Turmeric powder – 1 tsp
• Chilly powder – 1 tsp
• Cumin seeds – 1 tsp
• Butter – 2tbsp
• Oil – 2 tbsp
• Salt
• Coriander leaves

Method:

• Clean and wash all the lentils thoroughly in several changes of water.
• pressure cook dal with turmeric powder and sufficient water until it is soft and broken.Add salt and stir well to prevent from sticking to the bottom .
• Keep the lentils on low simmer while making fried seasonings.
• Heat oil in a pan.Add onions and fry till light brown.add ginger-garlic paste,green chilly and fry for 2 mins.
• Then Add chopped tomatoes and fry till slightly brown.
• Pour the entire contents of the pan over the dal and gently stir to mix.continue stirring while you make the spiced butter.
• Heat butter in a pan and add cumin seeds and chilly powder. Immediately pour the entire contents of the pan over the dal.
• Combine well and remove from heat.
• Garnish with chopped coriander leaves

Ingredients:

• துவரம் பருப்பு – 100 கிராம்
• பட்டாணிப் பருப்பு – 50 கிராம்
• தேங்காய் – அரை மூடி
• சின்ன வெங்காயம் – 40
• பூண்டு – 10 பல்
• தக்காளி – 2
• மிளகாய்த் தூள் – 3 மேசைக்கரண்டி
• சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
• பட்டை – 1 சிறியது
• கிராம்பு – 2
• புளி – நெல்லிக்காய் அளவு
• வரமிளகாய் – 3
• இஞ்சி – கொஞ்சம்
• கசகசா – 2 தேக்கரண்டி
• கடுகு, உளுந்து – தாளிக்க
• கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லி – கொஞ்சம்
• எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை :

• துவரம் பருப்பை 3 மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்
• சின்ன வெங்காயம், பூண்டு இரண்டையும் உரித்துச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• தக்காளியைச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• தேங்காயில் பாதியை சிறு பல்லாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• மீதம் உள்ள தேங்காய், கசகசா இரண்டையும் அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• 2 பருப்பையும் அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• பட்டை, கிராம்பு, இஞ்சி, வர மிளகாய் அரைத்துப் பருப்புடன் சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
• பாதி வெங்காயம், கறிவேப்பிலை பாதி, உப்புச் சேர்த்து அத்துடன் பிசைந்து உருண்டையாக உருட்டி இட்லித் தட்டில் வேக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
• அடுப்பின் மீது அடி கனமான பாத்திரத்தை வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுந்து, பட்டை, சோம்பு, கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளிக்கவும்.
• மீதம் உள்ள வெங்காயம், பூண்டு போட்டுப் பொன்னிறமாக வதக்கிய பின் தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
• உப்பு, புளி கரைத்த தண்ணீருடன் 4 டம்ளர் தண்ணீர் விட்டு அரைத்த தேங்காய் விழுதை அதில் கரைக்கவும். அதில் மிளகாய்த் தூளைப் போட்டு நன்றாகக் கொதிக்க விடவும்.
• கொதிக்கும் போது வேக வைத்த உருண்டைகளை அதில் போட்டுக் கொஞ்சம் கெட்டியானதும் கொத்துமல்லித் தழை கொஞ்சம் போட்டு இறக்கவும்