Ingredients:

• Red onion – 1/2 of one or Shallots
• Dried anchovies( Nethili) – 1 cup
• Garlic pod – 1 no
• Shallots – 4 nos
• Dried chillies – 10 nos
• Garam Masala 2 tbsp
• Salt – 1/4 tsp
• Sugar – 1 tbsp

Method:

• Rinse the dried anchovies and drain the water.
• Fry the anchovies until they turn light brown and put aside.
• Pound the garam masala together with shallots, garlic, and deseeded dried chilies with a mortar and pestle.
• Slice the red onion into rings.
• Soak the tamarind pulp in water for 15 minutes.
• Squeeze the tamarind constantly to extract the flavor into the water.
• Drain the pulp and save the tamarind juice.
• Heat some oil in a pan and fry the spice paste until fragrant.
• Add in the onion rings.
• Add in the fish and stir well.
• Add tamarind juice, salt, and sugar.
• Simmer on low heat until the gravy thickens.
• Serve hot with rice.

Ingredients:

• Dried fish (Anchovies)or Nethili – 30-40 (you can use any kind of dried fish of your fish)
• Shallot onion chopped-10
• Chilly powder – 1 tbsp
• Corriander powder -1 tbsp
• Tamarind paste- 1/2 tbsp
• Salt for taste
• Coriander leaves to garnish

Method:

• Soak the dried fish in hot water for 10 mins. Remove the head and clean it and waste it .
• Now add 2tbsp of oil in a pan, add the chopped onions.Once the onion in done add the chopped tomato.
• Allow it to mash well, now add the chilly and the corriander powder. Allow it to cook till the oil seperates from the masala.
• Now add the tamarind extract and finally add the dried fish and salt.
• Cook everything together for 10mins.Once you see the oil coming out from this mixture add the coriander leaves and serve hot.

Ingredients:

• Small dry fish(karuvadu) – (5-10 ), cleaned and washed
• Tamarind – big lemon size, soaked
• sesame oil or any oil – 3 tsp
• Curryleaves few
• Corriander powder -3 tsp
• chilli powder – 1 tsp (or more)
• Turmeric powder – 1/4 tsp
• Salt

Vegetables

• Bringal /indian egg plant -2 (chop lengthwise)
• Mochaikottai- 1 cup pressure cooked
• Drumstick – 4 or 5 small pieces
• (All the three used will give you more taste and flavour is you don’t have something then you leave that and add the others)
• For Grinding
• Medium size Onion(chopped ) – 1 (3/4 th for grinding and 1/4 th for tempering)
• Garlic cloves – 2
• Medium size Tomatoes – 1( chopped )
• Sombu/ big zeera – 1/2 tsp

Method:

• Heat 1 tsp oil in a pan . Fry all the items listed in for Grinding.Then grind it well into smooth paste.
• Heat 2tsp of oil in pan . Add mustard seeds and splutter. Then add curry leaves,1/4th onion,and all the vegetables and also the dried fish. Fry them all well.
• Add chilli powder,corriander powder and turmeric powder. Add little water and salt. Let it cook.
• Extract thick juice from the tamarind and add that .
• Cook in medium heat atleast for 15 -20 mins.
• Slow cook for more time add the taste.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுரைக்காய் -1கப்(நறுக்கியது)
• நெத்திலிக்கருவாடு -20
• புளிகரைசல் -1/4கப்
• உப்பு -தேவையான அளவு
• மஞ்சள்பொடி -1/4ஸ்பூன்

வறுத்து அரைக்க:

• சின்னவெங்காயம் -10
• தனியா -1/2ஸ்பூன்
• காய்ந்தமிளகாய் -2
• பூண்டு -2பல்
• சீரகம் -1/4ஸ்பூன்
• தேங்காய்துறுவல் -1/4கப்
• தக்காளி -1
• எண்ணை -1ஸ்பூன்

தாளிக்க:

• எண்ணை -1ஸ்பூன்
• கடுகு -1/4ஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை -சிறிது
• வெந்தயம் -1/4ஸ்பூன்

செய்முறை:

• கருவாட்டை சுடுதண்ணீரில் 10நிமிடம் ஊறவைத்து நன்கு அலசிவைக்கவும்.
• வறுத்து அரைக்க குடுத்தவற்றை எண்ணையில் வறுத்து நன்கு அரைத்துவைக்கவும்.
• பாத்திரத்தில் எண்ணை ஊற்றி கடுகு,வெந்தயம் போட்டு பொரிந்தவுடன் கறிவேப்பிலை போட்டு சுரைக்காய் போடவும்.
• காய் நன்கு வதங்கியவுடன் அரைத்தவிழுது,புளிக்கரைசல் சேர்த்து தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி மஞ்சள்பொடி,உப்பு போட்டு மூடிவைத்து வேகவிடவும்.
• காய் வெந்தவுடன் கருவாடு போட்டு 5நிமிடம் கொதித்து குழம்பு சற்று கெட்டியானவுடன் இறக்கவும்.

Ingredients:

• ½ Kg Dried Fish
• 4 nos Onion Chopped
• 10 nos Garlic flakes
• 4 nos Tomatoes chopped
• 1 tbsp Chilly Powder
• 2 inch Ginger
• 1 ½ tsp Fennel Seeds
• ½ tsp pepper
• ½ tsp cumin seeds
• ½ tsp Turmeric Powder
• Salt to taste
• Oil for frying.

Method:

• Soak the Dried fish in water for 1 hour and Wash.
• Cut into small pieces and fry in oil.
• Make the ginger and Garlic to a paste.Grind the pepper, chilly powder, fennel seeds and cumin with little water.
• Heat a pan and add oil, add ½ tsp fennel seeds and curry leaves.
• Add onion, tomatoes, and sauté till soft.
• Add turmeric powder and chilly powder paste and ginger Garlic paste.
• Sauté till the oil separates and good smell comes.
• Add the fried fish and blend with the masala.Cook till done.
• Add little water if necessary.
• Add salt only if required.