Ingredients:

• Mushroom- 200 gram
• Butter- 3 spoon
• Mustard seeds- 1/2 tsp
• Cumin powder- 1/2 tsp
• Garlic- 3
• Onion- 1
• Green chili- 1
• Tomato- 1
• Chili powder- 1/2 tsp
• Pepper powder- 1/4 tsp
• Coriander powder-2 tsp
• Turmeric powder- 1/4 tsp
• Garam masala powder- 2 tsp
• Chicken powder-1 tsp
• Salt

Method:

• Clean and cut the Mushroom, Onion and Green chilies.

Continue Reading

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி – ஒன்று
• பெரிய வெங்காயம் – 2 (நடுத்தரமானது)
• இஞ்சி – ஒரு அங்குலத் துண்டு
• பூண்டு – 5 பல்
• பச்சை மிளகாய் – 4
• உலர்ந்த மிளகாய் – 5
• கறிவேப்பிலை – 12 இலைகள்
• மஞ்சள்தூள் – அரைத் தேக்கரண்டி
• எலுமிச்சை சாறு – ஒரு மேசைக்கரண்டி
• அரிசி மாவு – 2 மேசைக்கரண்டி
• உப்பு – தேவையான அளவு
• எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு

செய்முறை:

• முழுக்கோழியை நன்கு சுத்தம் செய்து, இரண்டு சரி பாதியாக வெட்டிக் கொள்ளவும். மார்பு, தொடைப் பகுதி சதைகளில் இரண்டு மூன்று ஆழமான வெட்டுக்கள் உண்டாக்கவும்.
• வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றைத் தோலுரித்து நறுக்கிக் கொள்ளவும். பச்சை மிளகாய், உலர்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றின் காம்புகளை நீக்கி நறுக்கின வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டுடன் சேர்த்து, சிறிது நீர் சேர்த்துக் கொண்டு, விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• கறிவேப்பிலையை கழுவி சுத்தம் செய்து, பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். அரைத்து வைத்துள்ள விழுதுடன் மஞ்சள் தூள், எலுமிச்சை சாறு, அரிசி மாவு, தேவையான உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
• இந்த கலவையினை இறைச்சியின் மீது நன்கு பூசி, பிறகு நறுக்கின கறிவேப்பிலையில் பிரட்டி சுமார் இரண்டு மணி நேரங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து ஊறவிடவும்.
• ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடேறியதும் அதில் மசாலாத் தடவிய கோழி இறைச்சியை போட்டு எல்லா பக்கமும் வேகுமாறு இரண்டு நிமிடங்கள் பிரட்டி வேகவிடவும்.
• பிறகு தீயைச் சற்று குறைத்து, வாணலியை மூடி வைத்து சுமார் பதினைந்தில் இருந்து இருபது நிமிடங்கள் வேகவிடவும். அவ்வபோது திறந்து இறைச்சியைத் திருப்பிப் போட்டு, மிதமுள்ள மசாலாவினையும் தடவி, தேவையெனில் சிறிது நீரினையும் தெளித்து, வேகவிடவும்.
• இறக்குவதற்கு முன்பு இரண்டு நிமிடங்கள் தீயைச் சற்று அதிகமாக்கி, மேல்புறம் சற்று மொறுமொறுப்பாக வேகுமாறு செய்யவும். கருகிவிடக் கூடாது.
• கறி பொன்னிறமானதும் எடுத்து, துண்டுகள் போட்டுப் பரிமாறவும்.

Ingredients:

• Fish (Small pieces)- 4
• Ginger garlic paste- 1/2 tsp
• Small onion- 4
• Curry leaves- 2 sprigs
• Coriander leaves- 1 or 2 sprigs
• Lemon juice- 1 tsp or to taste
• Chili powder- 1 tsp
• Cumin powder- 1/2 tsp
• Coriander powder- 1
• Turmeric powder- 1/4 tsp
• All purpose flour- 2 tsp
• Salt- as required
• Oil- for fry

Method:

• Clean Fish and keep this aside.
• Grind Onion, Curry leaves and Coriander leaves.
• Make a thick masala paste by mixing Ginger garlic paste, Chili powder, Cumin powder, Coriander powder, Turmeric powder, Salt, Lemon juice and ground items.
• Coat the both sides of the fish by applying prepared masala paste .
• After that sprinkle All-purpose-flour to make the masala paste stick to the fish.Let the fish marinate in this masala paste for 1/2 an hour.
• Heat Oil in a pan. Keep the stove in medium flame and fry both sides of the fish till it turns into dark brown in color.

Ingredients:

• Potato (boiled) – 1 1/2 cup (cut in to cubes)
• Kasuri methi or methi chopped – 1 cup
• Chilly powder – 1/2 tsp
• Coriander powder – 1/2 tsp
• Turmeric powder – 1/4 tsp
• Asafoetida powder – 1 pinch
• Fennel seed powder – 1/2 tsp
• Sugar – 1/4 tsp
• Lime juice – 2 tbsp
• Salt – to taste
• Oil – 2 tbsp
• Cumin seed – 1/4 tsp

Method:

• Heat oil in a Pan and add cumin seeds, when it starts spluttering, add asafoetida powder along with boiled potato cubes.
• Next add turmeric powder, chilly powder and coriander powder. Mix well.
• Add kasuri methi and keep close it with a lid for 2 minutes. Sprinkle sugar and serve hot.