Ingredients:

• Aval (Poha) – 1 cup
• Jaggery (vellam)- 1/2 cup
• Coconut gratings – 1/4 cup
• Cardamom Powder – 1/2 teaspoon
• Cashew nuts – 10 Nos
• Ghee – 4 teaspoon

Method :

• Dry fry the poha in a kadai till it turns light brown. Cool and grind it to a fine powder.
• Put this powder in a big bowl and sprinkle little warm water and mix well. If you hold the flour in your palm and press, it should be like a ball and put it back, it should fall loosely like puttu flour. Keep aside.In another vessel, put the jaggery and add ¼ cup water and bring to boil.
• Allow to boil for five minutes. The syrup should not be too thick.
• Add coconut gratings and the poha powder and immediately switch off the stove. Mix well.
• Add cardamom powder, ghee and fried cashew nuts and once again mix well.

Ingredients:

• 1 lb prawns, shelled and deveined

To Grind

• 1 tbsp chilli powder
• 1 tsp coriander powder
• 1/4 tsp pepper powder
• 1/8 tsp turmeric powder
• 1 tbsp ginger slices
• 1 tbsp garlic slices
• 1/4 cup button onions
• 3 pieces of kudampuli
• a few curry leaves
• salt to taste
• 1 tsp ginger, thinly sliced

For the seasoning

• 1 dsp oil
• 1 tsp mustard seeds
• 2 cups thinly sliced onions
• a few curry leaves

Method:

• Wash and soak the kudampuli in one cup of water
• Coarsely grind all the ingredients in the To Grind section.
• In a pan, mix the prawns, ground ingredients, kudampuli, ginger slices, curry leaves and salt with 1 cup of water.
• Cook covered until the prawns are soft. Uncover and cook on high till the water evaporates.
• In another pan, heat oil and splutter the mustard seeds
• Add the sliced onions and fry till translucent.
• Add the curry leaves and cooked prawns and fry well.
• Serve hot with rice.

Ingredients:

• 2 lbs beef cut into small cubes
• 2 tbsp thinly sliced garlic pieces
• 1 tbsp thinly sliced ginger pieces
• 1 tsp fat free mayonnaise
• 2 tbsp vinegar
• 1/2 cup thinly sliced coconut pieces (available frozen in Indian grocery stores)
• 2 cups thinly sliced onions
• lots of curry leaves (not really optional, but I made it without these)
• salt to taste
• 2 tbsp oil

To roast and grind

• 2 tbsp coriander seeds
• 10 dry red chillies
• 1/2 tsp black peppercorns
• 1 tbsp fennel seeds
• 2 cloves
• 2 cardamom pods
• 1′ cinnamon stick

Method:

• Heat a skillet and dry roast the ingredients under to “to roast and grind” section. Grind these to a smooth powder in a spice grinder or a coffee grinder.
• Place the beef pieces in a pressure cooker. Add the spice powder, garlic, ginger, coconut, mayonnaises and vinegar and mix well. Keep it marinated for about 15 minutes. Add 1/4 cup water and pressure cook for about 8 minutes after the first whistle.
• (If you don’t have a pressure cooker, add about a cup of water and cook in a pan with a tight lid, occasionally stirring to make sure that the bottom doesn’t burn. Cook for about 20 minutes till the beef pieces are tender. )
• In a large frying pan, heat the oil and add the onions and curry leaves. Add salt to taste and saute till the onions start to brown.
• Stir in the cooked beef mixture to the pan, and saute on medium heat for about 15-20 minutes till it is completely dry.

தேவையான பொருட்கள்:

• நெத்திலி மீன் – கால் கிலோ
• வெங்காயம் – 1 (பொடியாக வெட்டவும்)
• தக்காளி – 3 (பொடியாக வெட்டவும்)
• புளி – 50 கிராம்
• மிளகாய்த் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
• தனியாத் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் – கால் டீஸ்பூன்
• கடுகு – அரை டீஸ்பூன்
• வெந்தயம் – அரை டீஸ்பூன்
• தேங்காய் – அரை மூடி (அரைக்கவும்)
• தேங்காய் எண்ணெய் – 50 கிராம்
• கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை:

• நெத்திலி மீனை சுத்தம் செய்து வைக்கவும்.தேங்காயை அரைக்கவும். புளியை கரைத்து அதில் மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் போட்டு கரைக்கவும். பிறகு உப்பு, அரைத்த தேங்காயும் போட்டு கரைத்து வைக்கவும்.
• தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, வெந்தயம் தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். வதக்கிய பிறகு கரைத்து வைத்து இருக்கும் குழம்பை ஊற்றி கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை போட்டு மூடி விடவும்.
• குழம்பு நன்றாக கொதித்த பிறகு தீயை குறைத்து வைக்கவும்.எண்ணெய் கசிந்து மேலே வந்த பிறகு தீயை தூண்டி மீனை போட்டு 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். மீன் வெந்த பிறகு இறக்கி விடவும்.