Mango:
• Mangoes are one of the most delicious and nutritious foods.
• Mangos are an excellent source of vitamins A, C and E.


Naaval Pazham:

• Jamun fruit, which is known in Tamil as Naaval Pazham or Nagapazham, also called as Java Plum, Black Plum, Jambul and Indian blackberry is a precious but humble fruit.


Chikoo Fruit:

• Chikoo Fruit (called as “Sapota pazham” in Tamil Nadu) is a rich source of digestible sugar, protein, fibre and minerals like phosphorus, calcium and iron.


Pomegranate:

• Pomegranates are not only delicious and beautiful, they’re also one of the most nutritious fruits we can eat.
• Pomegranates are being hailed as a super-food which can protect the heart.


Jack Fruit:

• The jackfruit is Low in Saturated Fat, Cholesterol and Sodium and High in Vitamin C and Manganese.
• The seeds, known as breadnuts, are rich source of complex carbohydrate, dietary fiber, vitamins like vitamin A, C and certain B vitamins, and minerals like calcium, zinc, and phosphorous.

Ingredients:

• Mango-1 Fruit
• Water -quantity sufficient
• Palm sugar-3 spoons full
• yoghurt-1 cup

Method:

• Remove the skin and seed of mango
• Blend pulp of mango in mixure to make it juice
• Add required amount of water
• Stir well after adding palm sugar

Ingredients:

• Raw Mango – 1
• Chilli Powder – 2 tsp
• Asafoetida/Hing – 1/4 tsp
• Salt – As per taste
• Mustard – 1/4 tsp
• Turmeric – 1/4 tsp
• Fenugreek seeds – 1/4 tsp
• Oil – Groundnut

Method:

• Slice mango into small cubes
• Mix together salt, chilli powder & mango cubes
• Heat oil & temper with mustard seeds, asafoetida, fenugreek seeds & turmeric
• Add the seasoning to the mango mixture & mix well
• Adjust salt & chilli powder as per taste
• Store in air-tight jars. Can be stored for about 4 days

Ingredients:

• 1 cup Green Mango slices with skin on
• 1 cup Fresh grated coconut
• 6 Green chillies (the hot small Thai chillies are the best)
• 1 tbsp thinly sliced shallots
• 1 tbsp fresh grated ginger
• Salt to taste
• Lime Juice to taste (optional if the mango is not sour enough)

Method:

• Grind all the ingredients in a spice grinder to form a smooth paste.
• Serve with hot rice.

தேவையானப்பொருட்கள்:

• நன்கு கனிந்த மாம்பழம் – 1
• ரவா – 3/4 கப்
• சர்க்கரை – 3/4 கப்
• நெய் – 1/2 கப்
• முந்திரிப்பருப்பு – சிறிது
• ஏலக்காய்த்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

• மாம்பழத்தோலைச் சீவி விட்டு, நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்து மிக்ஸியில் போட்டு விழுதாக அரைத்தெடுக்கவும். அரைத்த விழுது ஒன்று அல்லது ஒன்றரை கப் அளவிற்கு இருக்க வேண்டும். மேற்கூறிய பொருட்கள், ஒன்றரைக் கப் மாம்பழ விழுதிற்கு ஏற்றது.
• விழுது குறைவாகவோ, அல்லது கூடுதலாகவோ இருந்தால், இதரப் பொருட்களை அதற்கு தகுந்தாற்போல் சேர்க்கவும்.ஒரு வாணலியில் ரவாவைப் போட்டு இலேசாக வறுத்து (நிறம் மாறக்கூடாது. தொட்டால் சற்று சுட வேண்டும்) ஆற விட்டு மிக்ஸியில் போட்டு பொடி செய்து கொள்ளவும்.
• சர்க்கரையயும் நன்றாக பொடித்துக் கொள்ளவும்.அடி கனமான வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் நெய் விட்டு, அதில் முந்திரிப்பருப்பை வறுத்தெடுத்து, தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• அதே வாணலியில், அரைத்த மாம்பழ விழுதைப் போட்டு, அடுப்பை சிறு தீயில் வைத்து, ஓரிரு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• பின்னர் அதில் பொடித்த ரவாவையும், சர்க்கரையையும் போட்டு, நன்றாகக் கிளறவும். நெய்யை சிறிது சிறிதாக விட்டு, கெட்டியாகும் வரை கைவிடாமல் கிளறவும்.
• அல்வா வாணலியில் ஒட்டாமல் சுருண்டு வரும் பொழுது, அதில் வறுத்த முந்திரிப்பருப்பையும், ஏலக்காய் தூளையும் சேர்த்துக் கிளறி, ஒரு நெய் தடவியத் தட்டில் கொட்டி சமமாகப் பரப்பி விடவும்.

Ingredients :

• 1 cup Jackfruit seeds, skinned and quartered
• 1/2 cup green mango slices ( use more if the mango is not too sour)
• 3 Green chilies, slit
• Salt to taste

To Grind:

• 1/4 cup Grated coconut
• 1/4 tsp cumin
• 1/4 tsp turmeric powder
• 1 tsp sliced shallots
• 1 clove garlic
• For Tempering
• 1 tsp oil
• 1/2 tsp mustard seeds
• 1/4 tsp fenugreek seeds
• 2 dry red chilies
• 1 tsp thinly sliced shallots
• a few curry leaves

Method:

• Place jackfruit seeds in a pan and add enough water to cover. Bring to a boil, cover and cook for about 8-10 minutes on medium heat till the seeds are soft.
• Add salt,mango and green chili slices to the pan and cook for another 3-4 minutes till the mango pieces are well cooked. Mash the seeds and the mango lightly with the back of a wooden spoon.
• Grind all the ingredients in the Grind section with a little bit of water to form a smooth paste. Add this to the pan and mix well. Cook on low heat till the mixture just starts to boil, do not let it boil completely.
• In a small frying pan, heat oil and add the mustard and fenugreek seeds. When the mustard seeds start to splutter, add the shallots, red chilies and curry leaves and sauté for a few seconds. Pour this over the curry and mix well.