This Recipe is very much traditional,Try this
it will come with a yummy taste..
Ingredients:

• Rice-1 ¼ cups
• Thur dhal-3/4 cup
• Tamarind-qty equal to the size of a gooseberry

Vegetables

• Carrot-1
• Drumstick-1
• Potato-1
• Beans-8
• Green Peas or chickpeas-1 handful
• Small onion -20 to 30
• Tomato-1
• Curry leaves-little
• Coriander leaves-little
• (If one of the vegetable is not there you can substitute with some other one you like.)

To season

• Mustard seeds-1 teaspoon
• Urudh dhal-1 teaspoon
• Red chillies-2
• Coriander leaves-little
• Asafetida-a pinch

Masala to grind:

• Red chillies-4
• Coriander seeds-3 tablespoons
• Pepper-1 teaspoon
• Bengal gram-1 tablespoon
• Curry leaf-little
• Cinnamon-2 pieces
• Clove-2
• Fenugreek seeds-1/2 teaspoon
• Asafetida-a small piece (if powder is used add while seasoning)
• Dry roast all the items .Add fenugreek at last as it will get roasted fast.
• Powder the roasted items

Method:

• This rice can be prepared either in rice cooker or in pressure cooker. I feel it is easy in Rice cooker. But those who are used to cooking rice in pressure cooker can opt for thatCook rice with little extra water.
• Cook the thoor dhal in the pressure cooker separately.Season the vegetables in little oil with mustard seeds and cook them nicely in microwave or in the stove.Dissolve the tamarind in one cup of water
• If you are using rice cooker, when the rice gets cooked add the vegetables, cooked thoor dhal the grinded masala powder and the salt required into the rice cooker and mix well. Add the tamarind water also into the rice cooker. The rice should be little watery. As time goes on it will become thick. Cook for 5 to 10 minutes more.
• Those who are using pressure cooker can cook rice, vegetables and dhal separately. Then keep a flat bottomed vessel in the stove.
• Add the rice, dhal, cooked vegetables, grinded masala and the salt needed into it and mix well.
• Add the tamarind water also into the mix. Cook for 5 to 10 minutes more.Finally season with the items given in ‘To season’Some cashews can also be roasted in ghee and added for extra taste.
• While serving garnish with coriander leaves and little ghee. Serve along with papad

தேவையானப்பொருட்கள்:

• பச்சரிசி – 2 கப்
• புளி – எலுமிச்சம் பழ அளவு
• காய்ந்த மிளகாய் – 4
• கடலைப்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
• வெந்தயம் – 1/4 டீஸ்பூன்
• பெருங்காய்த்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
• வேர்க்கடலை – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
• கொத்துமல்லி விதை – 1 டீஸ்பூன்
• நல்லெண்ணை – 4 அல்லது 5 டேபிள்ஸ்பூன்
• கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை – சிறிது
• உப்பு – 1 டீஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்றவாறு

செய்முறை

• அரிசியைக் கழுவி குழையாமல், பொல பொலவென்று சாதமாக வேக வைத்தெடுத்து, ஒரு தட்டில் கொட்டி பரப்பி விடவும்.
• அதன் மேல் ஓரிரு டீஸ்பூன் எண்ணையை தெளித்து விடவும்.புளியையும் உப்பையும் ஊறவைத்து, திக்காக பிழிந்தெடுக்கவும்.
• 2 கப் புளித்தண்ணீர் கிடைக்கும்.ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு, காய்ந்ததும் கடுகு போடவும். கடுகு வெடிக்க ஆரம்பித்ததும், கடலைப்பருப்பைப் போட்டு சற்று சிவக்க வறுக்கவும். பின் அதில் வேர்க்கடலை, மிளகாய் (மிளகாயை 4 அல்லது 5 துண்டுகளாகக் கிள்ளிப் போடவும்), கறிவேப்பிலைச் சேர்த்து சற்று வதக்கி அத்துடன் புளித்தண்ணீரை ஊற்றவும். அதில் மஞ்சள் தூள், பெருங்காய்த்தூள் ஆகியவற்றையும் சேர்த்துக் கலக்கி, மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.இதனிடையே, இன்னொரு வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணை விட்டு அதில் ஒரு காய்ந்த மிளகாய், கொத்துமல்லி விதை மற்றும் வெந்தயத்தை வறுத்தெடுத்து, ஆறியவுடன் நன்றாகப் பொடித்துக் கொள்ளவும்.புளிக்கரைசல் நன்றாகக் கொதித்து சற்று திக்கானதும், பொடித்து வைத்துள்ள வெந்தய-தனியாப் பொடியைச் சேர்த்துக் கிளறி விடவும். புளிக்காய்ச்சல் கெட்டியாகி, எண்ணை மேலே மிதந்து வரும் பொழுது, இறக்கி விடவும்.இந்தப் புளிக்காய்ச்சலை சாதத்தின் மேல் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து கலந்து விடவும். கலக்கும் பொழுது தேவைப்பட்டால் மேலும் சிறிது எண்ணை விட்டுக் கொள்ளலாம்.

குறிப்பு:

• இதில் மற்ற எண்ணையையும் உபயோகிக்கலாம். ஆனால் புளிச்சாதத்திற்கு நல்லெண்ணை சேர்த்தால்தான் வாசமாக இருக்கும். இதில் வேக வைத்த கறுப்பு கொண்டைக்கடலையையும் புளிக்காய்ச்சல் கொதிக்கும் பொழுது சேர்த்து செய்யலாம்.

Ingredients :

For the mix
• Coriander seeds-2 tsp
• Channa dhal-1 tsp
• Fenugreek seeds-1/2 tsp
• Red chillies-8
• In a kadai dry roast all the items in low fire for 5 to 6 minutes and grind it in the small jar of the mixie

Ingredients for the Rice:

• Raw rice-2 cups
• Tamarind-size of a small lemon
• Curry leaves-little
• Turmeric powder-1 tsp
• Asafoteds-1/2 tsp
• Ground nut-2 tsp

To season

• Mustard seeds-1 tsp
• Channa dhal-1 tsp
• Curry leaf-little
• Red chillies-2(If the mix is not used use 6 more chilies)

Method:

• Keep the kadai in the stovePour four table spoons of gingili oilSeason with items given in ‘To season’Add the groundnut also and roast for 2 minutesDissolve the tamarind in ½ cup of water
• Add this water into the kadaiAdd the grinded mixAdd little turmeric powder,asafoteda powder and required salt(2 to 3 table spoons, Remember salt is needed for the rice too)
• Keep the stove in sim and cook till oil separatesNow The Puliyodarai mix is ready
• Cook the rice with little less water than usual in such a way that they do not stick to each otherTransfer the rice into a flat bottom vessel.
• Add 1 tablespoon oil, mix well and allow it to cool .Once the rice cools ,little by little add the Puliyodarai mix into the rice and mix well.
• If there is extra mix, it can be stored for future use. It can be even kept outside. It will not get spoiled for 10 days .If refrigerated the mix will stay fresh for a longer time

Ingredients:

• Basmati rice-1 cup
• Water-2 cup
• Ghee-2 tsp
• Oil-3 tbsp
• Salt –to taste
• Egg-3 nos
• Big onion –1 chopped lengthwise
• Green chilly-1 slit lengthwise
• Capsicum-1 chopped lengthwise
• Spring onions-for garnishing
• Pepper-1 tsp Coarsely grained
• Soya sauce-1 tsp

Method:

• Soak the rice in a little water for some time,then wash and strain it.Fry the rice in the ghee and pressure cook with two cups of water.
• Beat the egg in a bowl and fry in the pan with little oil ,make it as a poriyal – masala scrambled egg.
• Take a big pan ,add 2 tbsp oil and add onion ,green chilly, capsicum and sauté for a while.
• Then add rice,soya sauce,scrambled egg and sauté.
• Atlast add pepper powder ,spring onions and serve.

Ingredients:

• Brinjal- 2
• Onion- 1
• Cumin powder- a pinch
• Turmeric powder- 1/4 tsp
• Tamarind- Small gooseberry size
• Mustard seeds- 1/4 tsp
• Oil and Salt- as required
• Curry leaves- few
• Make a paste of:
• Grated coconut- 2 spoons
• Garlic- 1
• Red chilies- 2

Method:

• Cut Onion and Brinjal into small pieces.
• Prepare a paste by grinding Grated Coconut, Red chilies and Garlic with little water in blender.
• Soak the Tamarind for 10 minutes. Take the pulp out from the Tamarind.
• Heat Oil in a pan and add Mustard seeds. Once it splutters add Onion and Curry leaves to the pan. Fry the Onions till it turns into golden brown in color.
• Add Brinjal, Turmeric powder and fry for 2 minutes.
• Then add the Tamarind pulp and fry for 2 minutes.
• Finally add the ground Coconut paste and a pinch of cumin Powder.Fry till it turns into thick.

Ingredients:

• Chicken – 1/2 kilo
• Basumathi rice – 1/2 kilo (soaked for 1 hour)
• Ghee – 200 gms
• Cloves – 4
• Cardamom – 3
• Cinnamon – 1 Inch piece
• Grind together
• Ginger – 1 Inch piece
• Garlic – 12 Peeled cloves
• Onions – 3 Chopped
• Tomatoes big – 2 Chopped
• Green chillies – 8 Slit
• Mint leaves – 1 Bunch
• Coriander leaves – 1 Bunch
• Lime – 1
• Salt – To taste

Method:

• Heat ghee in a pressure cooker, add cinnamon, cloves & cardamom, then add slit green chillies, chopped onions and fry.
• Then add ground garlic ginger paste and fry for a few minutes, add cut and cleaned chicken pieces, chopped mint leaves, salt and fry well.
• Add cut tomatoes mix well, add the soaked Basumathi rice, mix well, add double the amount of hot water, mix well, and cover the lid and pressure cook till done remove from fire, add lime juice and garnish with coriander leaves.