Ingredients:

• All purpose flour(Maida) – 1 cup
• Chili powder – 1 tbspn
• Salt – to taste
• Water – 1/2 cup
• Oil – 1 or 2 tspns

Method:

• Mix All purpose flour and Salt in a mixing bowl. Add water and start kneading till it turns into firm and soft dough.
• Make dough into round shape and apply Oil over the dough.
• Divide the dough into lemon size balls.
• Roll each ball into flat and round shaped sheets. Apply flour if the dough sticks while rolling.
• Cut them into small squares using a knife and deep fry them in oil till golden brown.
• Store them in air-tight container.

தேவையான பொருட்கள்:

• மைதா மாவு – 1 கப்
• டால்டா – 1/4 கப்
• வேர்கடலை – 1/2 கப்
• வெல்லம் – 1/2 (அ) 3/4 கப்
• உப்பு – 1 சிட்டிகை

செய்முறை:

• டால்டா, உப்பு சேர்த்து மாவை நன்று மிருதுவாக பிசையவும்.
• வேர்கடலை வறுத்து தோல் நீக்கவும்.
• வேர்கடலை, வெல்லம் சேர்த்து மிக்ஸியில் பொடிக்கவும்.
• பிஸைந்த மாவை சின்ன சின்ன உருண்டையாக எடுத்து மெல்லிய சப்பாத்தி போல் தேய்க்கவும்.
• இதன் நடுவில் வேர்கடலை வெல்ல பூரணத்தை வைத்து மடிக்கவும்.
• ஓரத்தை விரலால் அழுத்து மூடி விடவும் (இல்லை என்றால் எண்ணெயில் போடும் போது விட்டுப்போகும்)
• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் இவற்றை போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்

Ingredients:

• 2 cup: Uzhundhu – Urad dal
• 10 nos. Finely chopped small onion
• 2 Green chilly
• 1/2 tsp: black Pepper
• A few: Curry leaves
• Oil for deep frying
• Salt to taste

Method:

• Soak the urad dal in water for an hour.
• Grind to a paste all the ingredients except oil .
• Heat oil in deep pan for deep frying.
• Shape into Vadas and deep fry on both sides till brown.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடலை மாவு — 1/2 கிலோ
• பச்சரிசி மாவு — 100 கிராம்
• பச்சைமிளகாய் — 50 கிராம்
• கறிவேப்பிலை — 3 இனுக்கு
• கொத்தமல்லி தழை — 1/2 கட்டு (பொடியாக நறுக்கியது)
• சிறிய வெங்காயம் — 200 கிராம்(நீளமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்)
• உப்பு – தே.அ
• சீரகம் — 1 ஸ்பூன்
• சோம்பு — 1 ஸ்பூன்
• இட்லி சோடா — 4 சிட்டிகை

செய்முறை:

• ஒரு பெரிய கடாயில் கடலை மாவு,பச்சரிசி மாவையும் கலந்து கொள்ளவும்.
• இதனுடன் மேலே சொன்ன பொருட்கள் எல்லாவற்றையும் கலந்து சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக பிசையவும்.
• வாணலியில் 1/2 லிட்டர் எண்ணையை ஊற்றி காய்ந்ததும் மாவை எடுத்து உதிர்த்து விடவும்.
• சிவக்க வெந்ததும் எடுத்து பறிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மைதாமாவு -1கப்
• சர்க்கரை -3/4கப்
• ஏலக்காய் -2
• சமயல்சோடா -1சிட்டிகை
• எண்ணை -பொரிப்பதுக்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:

• ஏலக்காயை பொடிசெய்யவும்.
• மைதாவுடன்,சர்க்கரை,ஏலக்காய்பொடி,சமயல்சோடா சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி இட்லிமாவு பதம் கரைத்து 1/2மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
• வாணலியில் எண்ணை காயவைத்து ஊறவைத்த மாவை சிறிதளவு கையில் எடுத்து போண்டாவாக எண்ணையில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.