Ingredients:

• Rice ( Basmati) – 1 cup
• Onion – 1
• Tomato – 3
• Cinnamon – 1 inch stick
• Cloves – 2
• Brinji leaves – a small leaf
• Fennel seeds – ½ teaspoon
• Curry leaves – a sprig
• Ginger garlic paste – ½ spoon
• Turmeric powder – a pinch
• Masala powder or Chili powder – ½ to 1 spoon (depends on the spiciness of the Chili powder)
• Salt – to taste
• Ghee or Oil- as required

Method:

• Cook rice with Salt and keep it aside.
• Slice Onion lengthwise and Chop Tomato into small pieces. Keep them aside.
• Heat Oil or Ghee in a pan. Add Cinnamon, Cloves, Brinji leaf and Saffron. Once it started sizzling add Curry leaves and Onion.
• Fry Onion till it turns into golden brown. Add Ginger garlic paste and fry till the raw smell goes.
• Add Turmeric powder, Masala powder or Chili powder, Salt and fry till the raw smell of masala goes. Add little salt since we’ve already salt to the rice.
• Add chopped Tomatoes and fry till it becomes soft. Mash Tomatoes while you saute it.
• Add the cooked Rice now and mix well with masala and Tomato mix. Remove from heat.

Ingredients:

• Onion – 2
• Tomato – 1
• Green Chilli – 1
• Garlic – 3 piece
• Ginger – A Small piece
• Maida – ½ spoon
• Hot Milk – ½ Glass
• Salt – As required
• Oil and Ghee

Method:

• Heat a pan. Add 2 to 3 tspns of oil.
• Add Onion, Green chilly, Ginger and Garlic. Fry for some time till Onion becomes brown. Then add Tomatoes and Salt.
• After frying for 2 to 3 minutes add 1.5 glasses of Water into the pan. Let it cook for sometime. After it gets cool, grind it in mixer.
• Heat a pan and add 1 tspn of Ghee. Add ½ spoon of Maida and fry for sometime.
• Then add hot Milk and stir it for sometime till the Maida melts in the milk. Finally add the grounded mixture and heat it for sometime.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி – 5
• பச்சை மிளகாய் – 4
• வெங்காயம் – 2
• மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
• மிளகு தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• வெல்லம் – 1 தேக்கரண்டி
• புளி கரைசல் – 1 கப்
• கறிவெப்பிலை

அரைக்க: (1)

• மிளகாய் வற்றல் – 5
• இஞ்சி – 1/4 இன்ச்
• சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
• தேங்காய் துருவல் – 2 மேஜைக்கரண்டி

அரைக்க: (2)

• தேங்காய் துருவல் – 1/4 கப்
• கசகசா – 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

• வெங்காயத்தை நீலமாக வெட்டவும்.
• தக்காளியை சற்று பெரிதாக வெட்டவும்.
• பச்சை மிளகாய் கீறி வைக்கவும்.
• அரைக்க வேண்டிய அனைத்தையும் அரைத்து வைக்கவும்.
• பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
• வெங்காயம் வதங்கியதும் அரைக்க (1)’ல் கொடுத்திருக்கும் அரைத்த விழுதை சேர்க்கவும்.
• இத்துடன் தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள், சிரிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி போட்டு தக்காளி நன்றாக வேக விடவும்.
• புளி கரைசல் சேர்த்து சிரிது நேரம் கொதிக்க விடவும்.
• இதில் அரைக்க (2)’ல் கொடுத்த அரைத்த விழுது, வெல்லம், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விட்டு எடுக்கவும்.