Chettinad Mutton Fry

தேவையான பொருட்கள்: ஆட்டுக்கறி – ஒரு கிலோ சி. வெங்காயம் – நூறு கிராம் தக்காளி – நூறு கிராம் பூண்டுப் பல் – இருபது இஞ்சி & பூண்டு விழுது – இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் ப.மிளகாய் – பத்து வரமிளகாய் – பத்து மஞ்சள் பொடி – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் மல்லிப் பொடி – மூன்று டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு – இரண்டு டீ ஸ்பூன் எண்ணை – நான்கு டேபிள் ஸ்பூன் …

Lamb leg soup Chettinad

தேவையான பொருட்கள்: ஆட்டுக்கால் – 1 செட் (4 கால்) மிளகு -2- 3 டீஸ்பூன் மல்லி – 2 டீஸ்பூன் சீரகம் -2டீஸ்பூன் பூண்டு – 6 பல் மஞ்சள் தூள் – அரைஸ்பூன் சின்ன வெங்காயம் – 100 கிராம் தக்காளி – 1 (விரும்பினால்) நல்ல எண்ணெய் – 2டீஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு மல்லி இலை – சிறிது கருவேப்பிலை – 2 இணுக்கு செய்முறை: கால்களை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக்கி …

Chettinad Mutton Biriyani

தேவையான பொருட்கள்: சீரக சம்பா அரிசி – 3 கப், மட்டன் – 1/2 கி, இஞ்சி – 50 கிராம், பூண்டு – 25 பல், பெரிய வெங்காயம் – 4, சின்ன வெங்காயம் – 15, தக்காளி – 3 பச்சை மிளகாய் – 4, கிராம்பு – 4, பட்டை – 4 துண்டு, ஜாதிக்காய் – பாதி, ஏலக்காய் – 4, மிளகாய்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன், கரம்மசாலா – 1/4 …

Mutton Gravy

Ingredients: Mutton – 1/2 kg Onion – 1/2 cup (finely chopped) Ginger Garlic paste – 1/2 tsp Chilli powder – 2 tsp Turmeric powder – 1/2 tsp Curd – 2 cups Coconut – 3 tbsp Cloves – 1 Cinnamon stick -1 Fennel seeds – 1 tsp Curry leaves – few Salt – to taste Oil …

Chettinad curry

தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – கால் கிலோ தக்காளி – இரன்டு பச்சமிளகாய் – நான்கு இஞ்சி பூண்டு பேஸ் ட் – ஒரு மேசக் கரண்டி (கரம் மசாலா,மிளகு தூள்,மிளகாஅய் தூள்,சீரக தூல், மஞ்சள் தூள், சோம்பு தூள்,) – அனைத்தும் தலா கால் கால் தேக்கரண்டி தனியாதூள் – ஒரு தேக்க்ரண்டி உப்பு – தேவைக்கு தாளிக்க: எண்ணை – இரண்டு தேக்கரண்டி நெய் – அரை தெக்கரண்டி கருவேப்பிலை – ஒரு தேக்கரண்டி …