Chettinad curry

தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – கால் கிலோ தக்காளி – இரன்டு பச்சமிளகாய் – நான்கு இஞ்சி பூண்டு பேஸ் ட் – ஒரு மேசக் கரண்டி (கரம் மசாலா,மிளகு தூள்,மிளகாஅய் தூள்,சீரக தூல், மஞ்சள் தூள், சோம்பு தூள்,) – அனைத்தும் தலா கால் கால் தேக்கரண்டி தனியாதூள் – ஒரு தேக்க்ரண்டி உப்பு – தேவைக்கு தாளிக்க: எண்ணை – இரண்டு தேக்கரண்டி நெய் – அரை தெக்கரண்டி கருவேப்பிலை – ஒரு தேக்கரண்டி …

Chettinad Mutton curry

Ingredients: Mutton cut into small pieces – 1 kg Mustard seeds – 1/2 tsp Onion chopped finely – 2(large) Curry leaves – 1 sprig Tomato sliced – 2 Salt – to tasteOil – as needed For Grinding: Shallots(Kunjulli) – 7-8 Ginger – 1 inch size piece Garlic pods – 7-8 Cinnamon(Karuvapatta) – 2 pieces Cloves …

Chicken Chettinad

Ingredients: Chicken – 1 lbs Curry Leaves About 8 Onions(medium Sized) – 2 (Finely chopped) Large Tomatoes -2 (Finely chopped) Oil – 2Tbsp Water – 2 cups Salt to taste Coriander Leaves – finaly chopped for garnishing For the Paste: Shallots (small onions)- 10 Black pepper corns – 1/2 tsp Poppy seeds – 2tsp Whole …

Chettinad chicken

தேவையான பொருட்கள்: சிக்கன் – 1/4 கிலோ, பெரிய வெங்காயம் – 2 தக்காளி – 2, பச்சை மிளகாய் – 1, சின்ன வெங்காயம் – 1 கைப்பிடி, சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி, சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி, மிளகு – 1 தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி, கறிவேப்பிலை – சிறிது, கொத்தமல்லி தழை – 1 மேஜைக்கரண்டி, எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி, உப்பு – தேவையான அளவு. …

Chettinad Chicken Briyani

தேவையான பொருட்கள்: பாசுமதி அரிசி – 1 1/2 கப் கோழி – 1/2 கிலோ (எலும்போடு பெரிதாக வெட்டிவைத்தது) வெங்காயம் – 1 (பெரிதாக நறுக்கியது) தக்காளி – 1 ( பொடியாக நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் – 5 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் பால் – 1 1/2 கப் தண்ணீர் – 1 1/2 கப் கொத்தமல்லி, புதினா – 1/2 கப் தயிர் – 1/2 …

நண்டு குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்: நண்டு – 1 கிலோ வெங்காயம் – 3 (பொடியாக வெட்டவும்) நாட்டுத் தக்காளி – 4 (பொடியாக வெட்டவும்) மிளகு – 1 டீஸ்பூன் (அரைக்கவும்) சீரகம் – 2 டீஸ்பூன் (அரைக்கவும்) சோம்பு – 2 டீஸ்பூன் (அரைக்கவும்) பூண்டு – 5 பல் புளி – 1 எலுமிச்சம்பழம் அளவு மிளகாய்த்தூள் – 2 டீஸ்பூன் மல்லித்தூள் – 3 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – கால் டீஸ்பூன் உப்பு, …