தேவையான பொருட்கள்:
- கொண்டைக்கடலை – 100 கிராம்
- சின்ன வெங்காயம் – 10
- பூண்டு – 2 பல்
- தக்காளி – 2
- தேங்காய் – 2 துண்டுகள்
- புளி – நெல்லிக்காய் அளவு
- மிளகாய்த் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
- மல்லித் தூள் – 2 தேக்கரண்டி
- எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி
- கடுகு, உளுந்து, சோம்பு – தேவைக்கேற்ப
- கறிவேப்பிலை – கொஞ்சம்
- உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை :
- 1. கொண்டைக்கடலையைத் தண்ணீரில் 6 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
- 2. மறுநாள் கொண்டைக் கடலையை உப்புப் போட்டு 2 விசில் வரும் வரை குக்கரில் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
- 3. அடுப்பின் மீது ஓர் ஆழமான பாத்திரத்தை வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றிக் கடுகு, உளுந்து, சோம்பு, கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளிக்கவும்.
- 4. வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு சின்னதாக நறுக்கி, தாளித்த சாமான்களுடன் போட்டுப் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- 5. மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
- 6. தண்ணீரில் புளி கரைத்து அதில் ஊற்றவும்.
- 7. அரைத்த தேங்காயை அதில் ஊற்றி நன்றாகக் கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும்
