தூதுவளை-துவையல் (Chutney)

தேவையான பொருள்கள்:

  • தூதுவளை இலை – 2 கப்
  • புதினா – 1 கப்
  • பூண்டு – 4 பல்
  • இஞ்சி – 1/2 இஞ்
  • சிறிய வெங்காயம் – 10 தோலுரித்ததும்
  • சிவப்பு மிளகாய் – 6
  • எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
  • தாளிக்க – கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம்
  • புளி – கோலிக்குண்டு அளவு
  • தேங்காய் – 2 ஸ்பூன் துருவியது
  • உப்பு – தேவையான அளவு.

செய்முறை:

  • ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் அதில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம் போட்டு தாளித்து பின் காய்ந்த மிளகாய் போட்டு சிவந்ததும், சிறிய வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி போட்டு வதக்கி பின் தேங்காய் பூவையும் போட்டு வதக்கவும்.
  • கடைசியாக தூதுவளை இலை, புதினா இலை போட்டு வதக்கவும். ஆறிய பின் மிக்ஸியில் போட்டு கெட்டியாக அரைக்கவும்.