தேவையான பொருட்கள்:
- உருளைகிழங்கு – 1/4 கிலோ
- வெங்காயம் – 1
- தக்காளி – 1
- கருவேப்பில்லை – 4 இலை
- பச்சை மிளகாய் – 2
- கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
- மஞ்சள் தூள் – 1/4 தே.கரண்டி
- மிளகாய் தூள் – 1/2 தே.கரண்டி
- தனியா தூள் – 1/2 தே.கரண்டி
- புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு
- உப்பு – 2 தே.கரண்டி
- கடுகு – 1/2 தே.கரண்டி
- வெந்தயம் – 1/2 தே.கரண்டி
- எண்ணெய் – 1 தே.கரண்டி
- சோம்பு – 1/2 தே.கரண்டி
- தேங்காய் – 1/4 முடி
- பூண்டு – 3 பல்
தாளிக்க:
அரைக்க வேண்டியவை :
செய்முறை:
- முதலில் உருளைகிழங்கினை தோல் நீக்கி பெரிய பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி கொள்ளவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியினை அரிந்து கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயினை இரண்டாக கீறி வைக்கவும்.
- புளியினை 3 கப் தண்ணீருடன் சேர்த்து நன்றாக கரைத்து கொள்ளவும்.
- பிறகு புளி தண்ணீருடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கரைக்கவும்.
- முதலில் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து பின் வெந்தாயம் அதன் பின் சோம்பு போடவும்.
- பிறகு வெங்காயம், கருவேப்பில்லை சேர்த்து வதக்கவும்.
- பின் தக்காளி மற்றும் உருளைகிழங்கினை சேர்த்து நன்றாக கிளறி 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
- பின்னர் இத்துடன் புளி கரைசல் மற்றும் பச்சை மிளகாயினை சேர்த்து நன்றாக வேகவிடவும்.
- இப்பொழுது தேங்காய் மற்றும் பூண்டுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்றாக மைய அரைத்து கொள்ளவும்.
- உருளைகிழங்கு நன்றாக வெந்தபிறகு இந்த அரைத்த தேங்காயினை சேர்த்து நன்றாக கொதிக்கவிடவும்.
- கடைசியில் கொத்தமல்லி தூவவும்.
- இப்பொழுது சுவையான உருளைகிழங்கு காரகுழம்பு ரெடி.
