தேவையானப்பொருட்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு (பெரிய அளவு) – 2
- சர்க்கரை – 1 அல்லது ஒன்றரை கப்
- நெய் – 1/2 கப்
- ஏலக்காய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- பாதாம் எஸ்ஸென்ஸ் – ஓரிரு துளிகள்
- மஞ்சள் அல்லது கேசரி கலர் – ஓரிரு துளிகள்
செய்முறை:
- உருளைக்கிழங்கை நன்றாக வேக வைத்து, தோலுரித்து விட்டு மசித்துக் கொள்ளவும்.
- மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் வைத்துக் கிளறவும்.
- முதலில் சர்க்கரை உருகி, கலவைத் தளர்ந்து பின் கெட்டியாக ஆரம்பிக்கும். இப்பொழுது கலரைச் சேர்த்து, நெய்யை சிறிது சிறிதாக விட்டு நன்றாகக் கிளறவும்.
- அல்வா பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் வரும் வரைக் கிளறி, கீழே இறக்கி வைக்குமுன், ஏலக்காய்த்தூள், எஸ்ஸென்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு முறை வேகமாகக் கிளறி, நெய் தடவிய ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி வைக்கவும்.
