Chettinad DrumStick Sambar

Ingredients: Thur dhal-a handful (100 Gms) 2 Drum sticks Small onion-10 Garlic-6 pods Coriander leaves-little Curry leaves-little Kuzhambhu milagai podi-2 teaspoons Tomato-1 Tamarind paste-1 teaspoons (qty used for sambar) For seasoning Mustard seed-1 teaspoon Fennel seed-1/2 teaspoon Fenugreek seed-1/2 teaspoon Small jeera- 1 teaspoon Method: Cook the dhal with extra water nicely in the cooker …

Vegetable Chettinad

Ingredients: potatoes – 3 onions – 3 brinjal(medium sized) – 2 pepper corns – 1tsp cumin seeds – 1tsp saunf – 1tsp oil – 1tbsp turmeric powder – 1/4tsp red chilli powder – 1/4tsp salt to taste Method: Cut the three vegetables in finger-thick cubes. In a pan heat the oil and put the poatatoes. …

Hot Mushroom Chettinad

Ingredients : 3 cups mixed wild mushrooms (I used baby bella mushrooms), cleaned and quartered 1/2 tsp tamarind paste salt to taste cilantro, minced, for garnish For tempering 1 tbsp vegetable oil 1 tsp mustard seeds 5-6 fresh curry leaves For spice mixture 1 tbsp split yellow peas (chana dal) 5-6 black peppercorns 2 dried …

பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு

Ingredients: துவரம் பருப்பு – 100 கிராம் பட்டாணிப் பருப்பு – 50 கிராம் தேங்காய் – அரை மூடி சின்ன வெங்காயம் – 40 பூண்டு – 10 பல் தக்காளி – 2 மிளகாய்த் தூள் – 3 மேசைக்கரண்டி சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி பட்டை – 1 சிறியது கிராம்பு – 2 புளி – நெல்லிக்காய் அளவு வரமிளகாய் – 3 இஞ்சி – கொஞ்சம் கசகசா – 2 …