Cow peas Curry( Thatta payar kuzhlambhu)

Ingredients: Cow peas (Thattai payaru)- 1 cup Bottle guard (Suraikkai)- 250 g Small onion- 7 to 8 Tomato- 1 big size Grated coconut- 2 teaspoon Ginger- small piece(optional) Curry leave- few Tamarind- gooseberry size Turmeric powder- 1 ½ teaspoon Cumin seeds- 1 teaspoon Fennel seeds (Perunjeeragam)- ½ spoon(Optional) Mustard seeds and Urad dhal- 1/2 teaspoon Channa dal- 1/2 teaspoon Red … Continue Reading →


Chettinad DrumStick Sambar

Ingredients: Thur dhal-a handful (100 Gms) 2 Drum sticks Small onion-10 Garlic-6 pods Coriander leaves-little Curry leaves-little Kuzhambhu milagai podi-2 teaspoons Tomato-1 Tamarind paste-1 teaspoons (qty used for sambar) For seasoning Mustard seed-1 teaspoon Fennel seed-1/2 teaspoon Fenugreek seed-1/2 teaspoon Small jeera- 1 teaspoon Method: Cook the dhal with extra water nicely in the cooker and keep aside. Keep the … Continue Reading →


Chettinad Poricha Kuzhambhu

Ingredients: Vegetables – 200 Gms Tomato – 1 small chopped Kulambu powder – 1 1/2 teaspoon Tamarind – small lemon sized – extracted Salt – to taste Oil – For frying and seasoning Fry with 2 tsp oil and grind Fennel seeds – 1 tsp cumin seeds – 1 tsp Black Pepper – 1/2 tsp khuas khusa – 1tsp fried … Continue Reading →


Vegetable Chettinad

Ingredients: potatoes – 3 onions – 3 brinjal(medium sized) – 2 pepper corns – 1tsp cumin seeds – 1tsp saunf – 1tsp oil – 1tbsp turmeric powder – 1/4tsp red chilli powder – 1/4tsp salt to taste Method: Cut the three vegetables in finger-thick cubes. In a pan heat the oil and put the poatatoes. When they are 1/3rd fried … Continue Reading →


Hot Mushroom Chettinad

Ingredients : 3 cups mixed wild mushrooms (I used baby bella mushrooms), cleaned and quartered 1/2 tsp tamarind paste salt to taste cilantro, minced, for garnish For tempering 1 tbsp vegetable oil 1 tsp mustard seeds 5-6 fresh curry leaves For spice mixture 1 tbsp split yellow peas (chana dal) 5-6 black peppercorns 2 dried red chillies Method : Roast … Continue Reading →


பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு

Ingredients: துவரம் பருப்பு – 100 கிராம் பட்டாணிப் பருப்பு – 50 கிராம் தேங்காய் – அரை மூடி சின்ன வெங்காயம் – 40 பூண்டு – 10 பல் தக்காளி – 2 மிளகாய்த் தூள் – 3 மேசைக்கரண்டி சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி பட்டை – 1 சிறியது கிராம்பு – 2 புளி – நெல்லிக்காய் அளவு வரமிளகாய் – 3 இஞ்சி – கொஞ்சம் கசகசா – 2 தேக்கரண்டி கடுகு, உளுந்து – தாளிக்க … Continue Reading →