Chettinad curry

தேவையான பொருட்கள்:

  • மட்டன் – கால் கிலோ
  • தக்காளி – இரன்டு
  • பச்சமிளகாய் – நான்கு
  • இஞ்சி பூண்டு பேஸ் ட் – ஒரு மேசக் கரண்டி
  • (கரம் மசாலா,மிளகு தூள்,மிளகாஅய் தூள்,சீரக தூல், மஞ்சள் தூள், சோம்பு தூள்,) – அனைத்தும் தலா கால் கால் தேக்கரண்டி
  • தனியாதூள் – ஒரு தேக்க்ரண்டி
  • உப்பு – தேவைக்கு
  • தாளிக்க:

  • எண்ணை – இரண்டு தேக்கரண்டி
  • நெய் – அரை தெக்கரண்டி
  • கருவேப்பிலை – ஒரு தேக்கரண்டி பொடியாக நருக்கியது
  • கொத்துமைல்லி தழை – இரன்டு தேக்கரண்டி பொடியாக நருக்கியது

செய்முறை:

  • மட்டனை சுத்தம் செய்து அதைல் உப்பு,இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்,மேலே குறிப்பிட்டுள்ள அனைத்து தூள் வைகள் போட்டு கலக்கவும்.
  • தக்காளி பச்சமிளகாயை மிக்சியில் அடித்து ஊற்றவும்.
  • அனைத்தையும் நல்ல வேக வைத்து.
  • கறி வெந்ததும் சிறிது நேரம் கொதிக்கவிட்டு இரக்கவும்.
  • கடைசியில் தாளிக்கவேண்டியவைகளை தாளித்து கலக்கவும்.