Chettinad Mutton Fry

தேவையான பொருட்கள்:

  • ஆட்டுக்கறி – ஒரு கிலோ
  • சி. வெங்காயம் – நூறு கிராம்
  • தக்காளி – நூறு கிராம்
  • பூண்டுப் பல் – இருபது
  • இஞ்சி & பூண்டு விழுது – இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன்
  • ப.மிளகாய் – பத்து
  • வரமிளகாய் – பத்து
  • மஞ்சள் பொடி – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
  • மல்லிப் பொடி – மூன்று டேபிள் ஸ்பூன்
  • உப்பு – இரண்டு டீ ஸ்பூன்
  • எண்ணை – நான்கு டேபிள் ஸ்பூன்
  • சோம்பு – ஒரு டீ ஸ்பூன்
  • கறிவேப்பிலை – மூன்று கொத்து

செய்முறை:

  • பூண்டு, சி.வெங்காயத்தை தோலுரித்து நீள நீளமாக மெலிதாக நறுக்கி வைக்கவும்.
  • தக்காளியை நான்காக நறுக்கியும், ப.மிளகாயை தட்டியும் வைக்கவும்.
  • சோம்பை தட்டியும் வரமிளகாயை இரண்டிரண்டாக கிள்ளி விதை நீக்கியும் வைக்கவும்.
  • கறியை நன்கு கழுவி உப்பு, மஞ்சள் பொடி, மல்லிப் பொடி, இஞ்சி & பூண்டு விழுது, தட்டிய ப. மிளகாய், இருநூறு மிலி தண்ணீர் சேர்த்து முக்கால் பாகம் வேக வைக்கவும்.
  • அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணை முழுதும் ஊற்றி சோம்பு, வரமிளகாய் தாளித்து சிவந்ததும் நறுக்கிய பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கி கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
  • ஒரு நிமிடம் கழித்து தக்காளித் துண்டங்களை சேர்த்து வதக்கவும்.
  • தக்காளி கரைந்து எல்லாம் சேர்ந்து எண்ணை மேலே பிரியும் போது கறிக் கலவையை கொட்டி அடுப்பை சிம்மில் வைத்து அடிக்கடி கிண்டி விடவும்.
  • கறி நன்றாக வெந்து தண்ணீர் முழுதும் வற்றியதும் இறக்கவும்.