Chettinad Channa Gravy

தேவையான பொருட்கள்:

    Chenna, Indian Recipes, Cooking, Kids Recipes, Healthy Recipes, Food Recipes, Health Tips, Herbal, Chettinad Recipes, Samayal Kurippu

  • கொண்டைக்கடலை – நூறு கிராம்
  • சி.வெங்காயம் – இருபது
  • தக்காளி – மூன்று
  • மல்லிப் பொடி – ஒரு டீ ஸ்பூன்
  • மிளகாய் பொடி – ஒரு டீ ஸ்பூன்
  • மஞ்சள் பொடி – இரண்டு சிட்டிகை
  • புளி – ஒரு பெரிய நெல்லிக்காயளவு
  • தேங்காய் – இரண்டு டீ ஸ்பூன்
  • சோம்பு – ஒன்றரை ஸ்பூன்
  • கடுகு + உளுந்து – ஒன்றரை ஸ்பூன்
  • கறிவேப்பிலை – இரண்டு கொத்து
  • உப்பு – ஒன்றரை டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

  • முதல் நாள் இரவே கொண்டைக்கடலையை ஊற வைக்க வேண்டும்.
  • முதலில் கொண்டைகடலையை இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்க வேண்டும்.
  • புளியை அரை டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி கரைத்துக் கொள்ளவும்.
  • சி. வெங்காயம் பதினெட்டையும், தக்காளியையும் வெட்டி வைக்கவும்.
  • தேங்காயையும் அரை ஸ்பூன் சோம்பையும் அரைக்க வேண்டும்.
  • கொண்டைக்கடலை முக்கால் பதம் வெந்ததும் வெட்டி வைத்த வெங்காயம், தக்காளியை அதில் போடவும்.
  • மல்லி பொடி, மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி, உப்பு போடவும். புளியை கரைத்து ஊற்றவும்.
  • எல்லாம் சேர்ந்து கொதித்ததும் அரைத்து வைத்த தேங்காயை ஊற்றி சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும். பிறகு குழம்பை இறக்கி விடவும்.
  • ஒரு சிறிய வாணலியை வைத்து இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணை ஊற்றி கடுகு, உளுந்து, சோம்பு போட்டு வெடித்ததும் சிறிய வெங்காயம் இரண்டை தட்டி போடவும்.
  • வாசனை வந்ததும் கறிவேப்பிலை போட்டு குழம்பில் கொட்டி இறுக மூடி வைக்கவும்.